Każdy z nich otrzymał zakodowane próbki smaków i zapachów i w wydzielonych kabinach dokonywał ich oceny. Wyniki zapisywał na przygotowanych formularzach. 

Na koniec próbki zostały rozkodowane i uczniowie mogli ocenić wyniki swojej pracy i swoje zdolności sensoryczne. 

Drugie ćwiczenie odbywało się w pracowni analizy żywności. Tutaj młodzież oceniała jakość karmelków twardych – Landrynek, pochodzących od dwóch różnych producentów. Ocena przeprowadzana była metodą punktową i dotyczyła stanu opakowania oraz cech organoleptycznych badanych karmelków – stanu powierzchni, barwy, konsystencji, przełomu, smaku, zapachu.  Warsztaty były ciekawie prowadzone i stanowią praktyczne uzupełnienie wiedzy nabywanej w szkole.
„Na deser” miły spacer po starym Krakowie. Ogólnie bardzo udana wycieczka!

Sławomira Szuman   

W Czechach braliśmy udział w konkursie Gastrofestival oraz w szkoleniach z mistrzem Martinem Slezakiem, a także ze znanym czeskim barmanem  - Radimem Janouskiem.

Doskonale pamiętamy też nasze pierwsze kroki na polu golfowym. :)

Bardzo chcemy kontynuuować współpracę ze szkołą w Šilheřovicach. Jednak na następne projekty musimy poczekać do połowy roku 2015.

Galeria zdjęć na stronie szkoły czeskiej

Zaś uczennica klasy czwartej o profilu usługowym Barbara Adamczyk reprezentowała naszą szkołę, biorąc udział w konkursie na dekorację stołu pod hasłem „Śląska rodzina przy śląskim stole”. 
Otrzymała nagrodę z wyróżnieniem. Jeszcze raz bardzo serdecznie dziękujemy uczniom za zaangażowanie oraz godne reprezentowanie i promocję naszej szkoły w środowisku lokalnym. Zachęcamy również do dalszej aktywności i nieustannego doskonalenia swoich umiejętności zawodowych.

Iwona Wrożyna

Pracowaliśmy codziennie od 7 do 15 i trochę ciężko się nam wstawało.
W pracy zmienialiśmy się tak, aby każda grupa przez dwa tygodnie obsługiwała gości w sali oraz dwa tygodnie pracowała w kuchni.

Ekipa w pracy była bardzo miła, szybko zaprzyjaźniliśmy się i zżyli ze wszystkimi. Po pracy jeździliśmy na rowerach, odpoczywaliśmy na plaży, wychodziliśmy do miasta, grywaliśmy w piłkę oraz korzystaliśmy z sauny, która znajdowała się w ośrodku. Weekendy mieliśmy wolne, więc mogliśmy wybrać się na wycieczkę do Kołobrzegu czy robić inne ciekawe rzeczy. 

Na terenie ośrodka odbywały się co tydzień ogniska z muzyką na żywo, tak więc było bardzo wesoło czasem i śmiesznie.

Jesteśmy zadowoleni z wyjazdu mimo bardzo pracowitych dni, które się zdarzały. Jesteśmy pewni, że kiedyś do Dźwirzyna wrócimy. Tęsknimy za morzem i nowymi znajomymi.

Justyna, Martyna, Agata i rodzynek Marcin. :)

Strona internetowa Gościńca Zodiac

14 maja w naszej szkole odbył się konkurs kulinarny pod nazwą „Wiosenne wariacje”. Udział wzięły w nim dwuosobowe zespoły uczniów klas technikum żywienia i organizacji usług gastronomicznych oraz zasadniczej szkoły zawodowej, uczących się w zawodzie kucharz.

Konkurs przeprowadzony został w dwóch kategoriach: kulinarnej oraz kelnerskiej.

Konkurencja kelnerska polegała na wykonaniu dekoracji stołu w wiosennej aranżacji dla 4 osób w czasie 120 minut.

W części kulinarnej konkursu zadaniem uczniów było przygotowanie w ciągu 120 minut dwu wiosennych potraw, w tym jednej „na słodko”.

W kategorii kulinarnej zwyciężył zespół: Angelika Paulus, Krzysztof Firut z klasy I technikum żywienia wykonując „roladki z piersi kurczaka ze świeżymi pomidorkami i bazylią w towarzystwie młodych ziemniaczków i dipu z suszonych pomidorów”, na deser uczniowie podali „płonący mus truskawkowo-morelowy”.

Kategorię dekoracji stołów wygrały Klaudia Jencz i Barbara Adamczyk, uczennice klasy III technikum organizacji usług gastronomicznych. Drugie miejsce zajęły ich koleżanki z klasy – Magdalena Szymura i Daria Ulbrych, a III – adeptki sztuki kelnerskiej, zespół z klasy I – Natalia Krzysztoszek i Roksana Chłodek.

Nad przebiegiem konkursu czuwało jury, którego gościem specjalnym był menadżer restauracji Gościniec Zodiac w Rzuchowie, profesjonalny kelner-barman, członek Stowarzyszenia Kelnerów Polskich, pan Piotr Borecki.

Uczniowie zapoznali się z profesjonalnym sprzętem, szkłem barowym oraz syropami i stosowanymi alkoholami. Ponadto poznali zasady doboru różnych alkoholi, syropów i napojów bezalkoholowych oraz sposoby dekorowania drinków. W ostatni dzień szkolenia uczniowie musieli wykazać się zdobytą wiedzą czyli omówić technikę wykonania i sporządzić zaprojektowany przez siebie drink, który został oceniony przez zespół uczniów i prowadzącego warsztaty pana Radima Janouska. Młodzież wyjechała z nowymi pomysłami i chęcią do dalszej nauki .

Sporządzane one były z różnorodnych surowców: ryb, owoców morza, mięsa, drobiu, królika, ciasta kruchego, francuskiego, warzyw i owoców. 
Młodzi adepci sztuki kulinarnej sporządzali sałatki, sushi, marynaty rybne, terriny, dresingi, musy, desery i wiele innych potraw.
W drugi dzień zorganizowano prezentację wszystkich wyrobów.

Naszą nową pracownię gastronomiczną odwiedziła dziś pani redaktor radia Vanessa.

Zobaczcie, posłuchajcie.

Goście zwiedzali naszą szkołę, oglądali poszczególne pracownie, rozmawiali z uczniami kształcącymi się w zawodach gastronomicznych, spotkali się z nauczycielami przedmiotów zawodowych.
Bardzo wysoko ocenili wyposażenie i wystrój naszej nowej pracowni gastronomicznej.
Uczniowie klasy III TB i IV TB wysłuchali wykładu pana dr inż. Sławomira Pietrzyka na temat żywności wygodnej. Wykład, połączony z prezentacją multimedialną, był doskonałym uzupełnieniem wiadomości zdobywanych na lekcjach.

Prelegent zwrócił szczególną uwagę na skład i wartość odżywczą wysoko przetworzonej żywności wygodnej oraz zmiany jakim ulegają składniki produktów w wyniku przetworzenia oraz w trakcie przechowywania.
Mówił także o dodatkach dodawanych do takiej żywności oraz jej bezpieczeństwie zdrowotnym.
Ta wizyta zaowocowała także ustaleniem terminów zajęć warsztatowych dla zainteresowanych uczniów w laboratoriach Uczelni.
Pracujemy także nad wspólnym projektem, związanym z oceną zwyczajów żywieniowych i sposobu spędzania czasu młodzieży naszego regionu oraz wpływem tych czynników na jej prawidłową kondycję lub ewentualne występowanie otyłości.

Sławomira Szuman

Podczas trwania targów branżowych „SweetTargi” w Katowicach w dniach 02-03.03.2014. odbyły się III Zespołowe Mistrzostwa Młodych Cukierników i Piekarzy. Organizatorem konkursu była Mała Akademia Mistrzostwa Zawodowego i Firma „SAVPOL”.
W konkursie wzięły udział dwuosobowe zespoły z kilkunastu szkół, w których uczniowie kształcą się w zawodach cukiernik i piekarz. Naszą szkołę reprezentowali Alicja Bienias i Damian Grela z klasy II A.

Konkurs miał formę pokazu technik wykonania określonego dzieła cukierniczego lub piekarskiego.
Publiczność zwiedzająca Targi miała możliwość śledzenia powstawania każdego z wyrobów od początku do końca, a komisja konkursowa oceniała sposób i organizację pracy oraz jej wynik końcowy. Co prawda nasi uczniowie nie znaleźli się wśród laureatów konkursu, ale ich tort w kształcie domku prezentował się ciekawie. Poza tym było to dla nich nowe i bardzo ciekawe doświadczenie. Mogli porównać swoje umiejętności z umiejętnościami innych uczestników Mistrzostw, podpatrzeć jak wykorzystywać różne tworzywa cukiernicze do zdobienia wyrobów ciastkarskich i tworzenia interesujących, estetycznych dekoracji. Ala i Damian zapowiadają, że za rok wrócą do Katowic, by jeszcze raz stanąć w szranki.

Sławomira Szuman

Przed nami kolejna akcja organizowana przez naszych partnerów w projekcie - Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb SČMSD Šilheřovice.

4 i 5 marca 2014r. dziesięcioro naszych uczniów wyjedzie do Czech na warsztaty kulinarne.

Zajęcia prowadzić będzie mistrz kucharski Martin Slezák z Pragi, kucharz roku 2000 w Czechach.     Zobaczcie kim jest pan Martin tutaj  i tutaj.   Osiągnięcia: - kucharz roku 2000, - złoty medal Expogast Luxemburg 1996, - złoty medal Expo Stuttgart 2000, - srebrne medale na pięciu olimpiadach kucharzy.

Nasza nowa pracownia gastronomiczna nabiera kształtów.

Najtrudniejsze prace są za nami.

Teraz będzie juz tylko lepiej.